효능
갈증에 좋다. 위를 튼튼하게 하여 소화에 도움을 준다. 열을 내리게 한다. 더위에 좋다. 신장을 보하며 이뇨작용이 있다. 혈관, 피부에 좋다. 지혈작용이 있다. 고혈압, 신장병, 심장병, 간병에 좋다. 암, 당뇨, 괴혈병, 피부병, 알레르기자반, 감기, 비만, 야맹증, 홍반성낭창, 안저출혈, 잇몸출혈에 효과가 있다. 입안이 헐었을 때 좋다.
토마토는 '슈퍼푸드'로 다양한 영양소를 가지고 있다.
토마토의 붉은색은 라이코펜(리코펜)이며 이는 강력한 항산화 물질이다. 체내 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고 DNA 손상을 억제한다. 암 예방에 효과적이며, 특히 전립선암, 위암, 대장암, 폐암 등 여러 종류의 암 발생 위험을 낮추는 데 도움이 된다. 비타민 C, A(베타카로틴) 등도 풍부하여 항산화 효과가 더욱 좋다.
라이코펜은 나쁜 콜레스테롤(LDL)이 쌓이는 것을 막아 동맥경화, 심장 질환, 뇌졸중 등 심혈관 질환 예방에 도움이 된다.
칼륨도 풍부하여 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추는 데 효과적이다. 루틴 성분은 모세혈관을 튼튼하게 하여 고혈압 환자에게 특히 좋다.
라이코펜은 노화를 유발하는 활성산소를 억제하고 동맥의 노화 진행을 늦춘다. 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력을 유지하고 주름 예방에 좋으며, 자외선으로부터 피부를 보호한다.
비타민 C, 카로티노이드 성분은 면역력을 높여 감기를 예방한다.
풍부한 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하여 변비 예방과 개선에 효과적이다.
시트르산과 말산은 소화를 촉진하고 이뇨 작용을 한다.
토마토는 칼로리가 낮고 수분 함량이 높아 다이어트 음식이다.
혈당지수(GI)가 낮고 풍부한 칼륨 함량은 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨병 예방에도 좋다.
비타민K는 칼슘이 빠져나가는 것을 막아 골다공증을 예방한다.
카로틴(베타카로틴)은 안구 건조증. 야맹증 개선에 효과가 있고, 루테인과 제아잔틴 성분은 눈 건강을 유지하고 노안, 황반변성을 예방한다.
토마토의 쿠마르산과 클로로겐산은 흡연으로 인한 발암 물질로부터 신체를 보호하는 데 도움을 줄 수 있다.
주의 & 부작용
토마토는 성질이 차서 평소 몸이 찬 사람에게 좋지 않으며 생리통이 심한 여성은 피해야 한다.
빈속에 생것의 토마토를 먹으면 위장의 압력이 올라가 복통이 일어날 수 있다.
고구마, 감자와 함께 먹으면 소화가 어렵고 복통, 설사, 구토를 유발한다.
새우와 함께 먹으면 복통을 일으킬 수도 있다.
단호박, 오이에는 비타민C를 분해하는 효소가 있어 토마토의 영양을 파괴한다.
생선과 먹으면 양양분이 파괴된다.
토마토와 동물 간을 같이 먹으면 영양소가 파괴된다.
요리 & 응용
토마토는 기름에 볶아 먹는 게 좋으며 계란과 볶아 먹으면 영양에 아주 좋다.
샐러리, 칼리플라워, 요쿠르트, 산사를 배합하면 고혈압, 고지혈증에 좋다.
두부와 함께 먹으면 진액을 만들어 갈증을 해소하고 소화가 잘 된다.
꿀과 함께 먹으면 혈압에 좋고 빈혈을 예방한다.
• 토마토주스 : 열을 내리고 갈증을 해소하며 위를 튼튼하게 하며 소변을 잘 보게 한다.
• 토마토 계란 요리 : 계란과 아주 찰떡궁합이므로 영양적으로 완벽하다.
• 토마토 소고기 볶음 : 고혈압, 만성간염에 좋다.
• 토마토 땅콩죽 : 쌀, 땅콩, 대추를 적당히 배합해 죽으로 먹으면 기혈을 보하는 작용으로 몸이 허약해진 암환자에게 좋다.
• 홍화 토마토 스파게티 : 어혈(타박상으로 인한 피 맺힘)을 풀어주고 그로 인한 병에 효과적이다. 홍화란 주로 붉은 국화를 의미한다.
※ 익혀 먹기 : 라이코펜은 생으로 먹을 때보다 익혀 먹을 때 체내 흡수율이 높다. 열을 가하면 토마토의 세포벽이 파괴되어 라이코펜이 더 쉽게 용해된다.
※ 기름과 함께 섭취 : 라이코펜은 지용성 성분으로 올리브 오일 등 지방과 함께 섭취하면 흡수율이 더욱 좋아진다. 토마토를 올리브 오일에 살짝 볶아 먹는 것이 좋다.
※ 완숙 토마토 : 붉은색 토마토일수록 라이코펜 함량이 높다.
※ 방울토마토 : 일반 토마토보다 방울토마토에 라이코펜이 2배 정도 더 많이 함유되어 있다.
기타
동양의학연구에 의하면 토마토는 청열(열을 내린다)해독, 량혈(피를 맑게한다)평간(간을 튼튼하게) 작용이 있으며 심혈관질환, 간염환자에게 좋다. 매일 적당히 먹으면 건강에 아주 좋다.
