기를 아래로 내리고 보익(補益)한다. 가래를 없앤다. 기운이 위로 솟구쳐하는 기침과 천식을 멈추게 한다. 폐가 건조해하는 기침, 입마름에 도움이 되고 피부를 촉촉하고 윤택하게 한다. 불포화지방산이 아주 풍부하여 대장이 건조해 생기는 변비에 효과적이다.

진액(소화액, 침)을 만들어 갈증을 멈추게 한다.

솟구친 기를 아래로 내린다는 건 기를 조절한다는 뜻인데 이는 우울증을 완화하는 효과가 있다고 본다. 또한 기 순환을 촉진하여 통증에 효과가 있다. 정신건강에 도움이 된다고 보아 불면증 치료에 효과가 있는지에 대한 연구도 보고되고 있다.

들기름의 풍부한 오메가-3 지방산(알파리놀렌산 ALA)은 항염 한다.

오메가-3 지방산 함량이 약 60% 정도 된다. 현대의학에서 강력하게 권장하는 건강식품이다.

오메가-3 지방산은 뇌건강과 인지기능에 도움이 되고 대사 질환이나 당뇨에도 좋다.

혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈전 생성을 방지하여 혈액순환 개선과 혈관 질환을 예방한다.

오메가-3 지방산은 산패 속도가 빠르다. 소량 자주 구매하여 신선하게 먹는 게 좋다. 산패된 들기름에는 발암물질, 독성물질이 있다.

냉장보관하고 구매하여 3~4주 내로 다 먹는 게 좋다. 들기름은 저온이나 냉온 압착으로 만든 게 영양가치가 가장 높다.

기름이라 열량이 높은 편이다. 하루에 1~2 스푼이면 적당하다.

들기름은 가능한 열을 가하지 않는 음식에 넣어 먹는 게 좋다. 나물 무침이나 샐러드 등에 활용하는 게 가장 좋다.

음이 허약해서 하는 기침, 비장이 허약해하는 묽은 변에는 좋지 않다.

오메가-3 지방산은 혈압을 조절하는 효과가 있어 저혈압이 있는 경우에는 양을 조절해야 한다.

출혈을 멈춰야 하는 상황이라면 피해야 한다. 오메가-3 지방산은 혈액이 응고하는 걸 방해한다.

가래가 많은 기침에는 백겨자, 내복자와 함께 쓰면 좋다.

• 들깨죽 : 들깨, 쌀, 대파, 두시, 생강, 화초로 죽을 끓여 먹으면 기운을 아래로 내리고 가래를 없앤다. 풍한 관절염, 각기병에 좋고 사지가 오그라드는 증상에 효과가 있다.

• 들깨 행인죽 : 들깨, 백소자, 행인, 쌀, 꿀로 죽을 만들어 먹으면 기운을 아래로 내리고 대소변을 잘 통하게 한다. 심장과 폐를 튼튼하게 하며 가래는 없앤다. 오장에 유익하다.

• 들깨 진피 연자탕 : 들깨, 연자, 진피. 연자를 끓이고 들깨와 진피를 넣어 또 끓인다. 습관성 유산에 도움이 된다.

• 들깨 복령 율무죽 : 들깨, 율무, 복령분으로 죽을 만들어 먹으면 노인의 기침, 가래에 좋다.

• 들깨 생강즙 : 들깨, 생강즙, 꿀을 약한 불에 달여 공복에 먹으면 중초를 튼튼하게 한다. 음식을 삼키지 못하고 토하는 증상에 좋다.

현대의학연구에 의하면 필수지방산이 풍부한 들기름과 무기질과 비타민이 풍부한 깻잎은 몸의 기능을 개선하여 성인병 예방한다. 들기름과 깻잎 추출물은 알레르기성 염증에 효과가 있고 항암작용을 한다. 깻잎의 로즈마린산, 비타민E는 피부에 좋다. 기름을 짜고 남은 깻묵은 단백질이 풍부해 가축사료, 유기질 비료로 쓰인다. 들기름은 식용 외 등불의 연료로 쓰거나 비단, 기물(器物)에 발라 방부제로 이용했다.