효능
정기를 강화시킨다. 해독, 항암작용이 있다. 혈지방을 낮추고 기혈을 보한다.
기허로 인한 두훈, 빈혈, 백혈구 감소증, 노년기 기력 부족에 좋다.
면역력을 증강시키며 고지혈증, 고혈압, 동맥경화, 당뇨, 비만등의 성인병에 효과가 있다.
방사선 치료 후 식용이 없을 때 좋고 만성간염, 지방간, 담석증에도 좋다.
신장염이나 변비에도 좋고 어린이 피부발진, 구루병에 효과가 있다.
건비개위 - 비(脾)를 튼튼하게 하고 위(胃)를 열어주는 효능.
주의 & 부작용
표고는 만성 가려움증 피부병에 좋지 않다.
노루고기와 함께 먹으면 복통설사를 유발한다.
야생닭과 함께 먹으면 치질이 생길 수 있다.
요리 & 응용
칼리플라워와 배합하면 소화가 잘되고 고지혈증에 효과가 있으며 그 효능이 더욱 강해진다.
두부와 배합하면 항암작용, 혈지방을 낮추는 기능이 강해진다.
완두콩과 함께 먹으면 식욕이 증진된다.
청경채와 먹으면 두뇌발달에 좋고 변비를 해소한다.
• 향고탕 : 표고, 뼈곰탕, 대파, 생강으로 탕을 끓여먹으면 어린이 구루병에 좋다.
• 표고볶음 : 표고와 양파를 볶아 먹으면 심장병에 좋다.
• 표고 동아탕 : 표고, 동아, 대파로 탕을 끓여 먹으면 노인 기력 증진에 좋고 고혈압, 심장병, 동맥경화, 당뇨, 수종에 좋다.
• 표고복령죽 : 표고, 쌀, 복령, 완두콩, 두부로 죽을 만들어 먹으면 비장과 위를 튼튼하게 하고 심신을 안정시킨다.
• 표고잡채탕 : 표고, 잡채, 대파, 돼지고기, 참기름, 전분, 소금, 후추로 탕을 끓여 먹으면 보중익기* 한다.
*보중익기(補中益氣) : 달리 보비익기(補脾益氣)라고도 함. 보기법(補氣法)의 하나. 중초[中焦 · 비위(脾胃)]를 강화하여 기허증(氣虛證)을 치료하는 방법이다. 비위는 기혈을 만드는 장부이기 때문에 비위를 튼튼하게 하는 것은 원기를 북돋우는 기본 방법이 된다. 예를 들면 비기(脾氣)가 허해서 팔다리에 힘이 없고 온 몸이 노곤하며 소화가 안 되고 대변이 묽고 항문이 빠져나오며 혀가 희끄무레하고 엷고 허연 설태가 끼며 맥박 상태가 유약(濡弱)한 증상이 나타날 때에 비위를 강화하는 보중익기탕(補中益氣湯)이나 사군자탕(四君子湯)을 쓰는 것 등이다.
기타
고서, 문헌에 의하면 표고는 열독을 없애고 위에 유익하여 중초가 허약한 사람에게 좋다. 풍을 제거하고 혈액을 잘 통하게 하며 향은 발산작용을 한다. 습열로 인한 종장을 치료하고 향은 소화를 잘 되게 한다. 하였다.
현대의학 연구에 의하면 표고는 특수 아미노산이이 있어 뇨단백을 저하시키고 급, 만성신장염에 효과가 있다고 한다. 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방하며 항암, 면역작용이 증가된다고 한다.
표고는 '산속의 고기'라고 할만큼 영양가가 풍부하다.
표고의 베타글루칸과 같은 다당류는 면역 세포의 활성화를 돕고 면역력을 높이는 데 효과적이다. 감기를 예방하고 각종 질병으로부터 몸을 보호한다. 표고의 레티난 성분이 암세포 증식을 억제하는 항암 효과가 있다고 보고하고 있으며, 미국 FDA에서는 표고를 10대 항암 식품으로 선정했다.
표고는 에리타데닌과 에르고스테롤 등의 성분이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움을 줄 수 있다. LDL 수치를 낮추고 HDL 수치를 높여 고혈압, 동맥경화 등 심혈관 질환 예방할 수 있다. 혈액 순환을 원활하게 하고 혈전 생성을 억제하는 데도 도움을 줄 수 있다.
표고에는 비타민 D 전구체인 에르고스테롤이 풍부하며, 햇볕에 말리면 이 성분이 비타민 D로 전환된다. 비타민 D는 칼슘과 인의 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 향상시켜 골다공증 예방에 도움이 된다. 성장기 어린이와 뼈 건강이 약해지기 쉬운 노년층에게 좋다. 햇볕에 말린 표고는 비타민 D 함량이 크게 증가하므로 가능하면 말린 표고버섯을 섭취하는 것이 좋다.
표고는 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어 장 운동을 활발하게 하여 변비 예방하고 개선시킨다. 장내 유익균의 성장을 돕고 유해균을 억제하여 건강한 장 환경을 조성하는 데 기여하며, 장내 발암 물질의 배출을 도와 대장암 예방에도 효과적이다.
표고의 항산화 성분인 셀레늄과 비타민은 활성산소로부터 피부 세포를 보호하고 피부 노화를 방지하는 데 도움을 준다. 피부에 영양을 공급하고 보습 효과를 주어 건강하고 탄력 있는 피부를 유지하는 데 좋다.
표고에는 철분 함량이 높아 빈혈 개선에 도움을 주고 낮은 칼로리와 풍부한 식이섬유로 다이어트에도 효과적이다.
